В Китай пришли Большие снега

07.12.2023 Китай встречает Большие снега (大雪 Дасюэ) — один из 24 сезонов традиционного китайского календаря. Наступление Больших снегов не всегда означает обильные снегопады. В большинстве регионов месячный уровень осадков составляет 1-10 мм, но уже ощущается похолодание. Это хорошее время, чтобы «подкрепиться» и накопить силы перед наступлением весны. 

В Китае есть поговорка: «Зимой питайтесь, а весной сражайтесь с тиграми» (冬天进补，开春打虎). Зимняя «великая сушь» требует постоянно пополнять запасы воды в организме. Для этого идеально подходят супы. Лучшие сезонные блюда — суп из редьки с бараниной и суп из свиной печени с пекинской капустой. Также рекомендуют есть свинину и цитрусовые: мясо согревает, а апельсины и мандарины защищают от простуды. Главной закуской сезона считаются хунцзаогао (红枣糕) — кексы из фиников. Это питательный продукт, богатый витаминами В и С, кальцием, фосфором, железом. Большие снега — сезон заготовки солонины яньжоу (腌肉). 

Нанкине ходит поговорка: «Малые снега — время посола овощей, Большие снега — время посола мяса» (小雪腌菜，大雪腌肉). Считается, что лучшую в Китае солонину делают на юго-западе, в провинции Сычуань.
Вернуться в список